• 单选题 撒粉质原料时，可借助（）来撒，可达到均匀平滑的目的。

  标签：西式面点师理论(中级) 2023-03-05 14:24

• 判断题 制作苹果馅时，最好选用果质较软的苹果。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-11-21 21:04

• 单选题 面粉的质量是由面粉的（）所决定的。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-07-13 07:42

• 单选题 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-06-23 02:34

• 单选题 分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-04-18 19:36

• 问答题 西点分为几大类别产品？

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-01-10 08:27

• 问答题 蛋糕装饰手法有哪些？

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-01-06 10:13

• 单选题 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-01-05 17:45

• 单选题 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-01-05 15:03

• 单选题 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

  标签：西式面点师理论(中级) 2022-01-03 08:39

• 问答题 面包有哪些加工工艺方法？

  标签：西式面点师理论(中级) 2021-12-31 18:59

• 单选题 下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

  标签：西式面点师理论(中级) 2021-12-26 22:35

• 单选题 拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。

  标签：西式面点师理论(中级) 2021-12-26 22:35

• 单选题 可可脂是从（）中提取的油脂。

  标签：西式面点师理论(中级) 2021-09-17 13:06

• 单选题 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。

  标签：西式面点师理论(中级) 2021-09-17 13:05

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