• 问答题 简述影响呼吸强度的因素？

  标签：农产品贮运与加工 2022-10-02 12:33

• 判断题 但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。

  标签：农产品贮运与加工 2021-12-26 21:08

• 判断题 去皮是因为有的原料外皮粗糙，坚硬，口感不良，进而影响加工产品的风味。

  标签：农产品贮运与加工 2021-12-26 21:08

• 判断题 马铃薯发酵能生产成酒精。

  标签：农产品贮运与加工 2021-12-26 21:08

• 单选题 下列不是马铃薯全粉的特点是。（）

  标签：农产品贮运与加工 2021-12-26 18:30

• 单选题 采用（）方式，物料的受热时间最短。

  标签：农产品贮运与加工 2021-12-25 10:33

• 判断题 果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 马铃薯粉和淀粉是两种相近的制品，只不过制作方法不同。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 马铃薯泥产品有片状、粉状和颗料状三种类型。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 单选题 （）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 原料在一定浓度和温度的强碱溶液中处理一定时间后，果皮即被腐蚀，然后取出，果皮脱落，就可进行加工。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 判断题 果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。

  标签：农产品贮运与加工 2021-09-17 11:05

• 未知题 免淘米与普通大米工艺的区别（）、（）、（）。

  标签：农产品贮运与加工 2021-08-07 08:04

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