• 多选题 大米的品质以为（）佳。

  标签：厨师考试 2023-11-08 17:27

• 单选题 “爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。

  标签：厨师考试 2021-12-23 22:12

• 单选题 “锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。

  标签：厨师考试 2021-12-23 22:12

• 单选题 “软炸虾仁”采用（）传热介质。

  标签：厨师考试 2021-12-23 13:00

• 单选题 酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。

  标签：厨师考试 2021-12-23 12:59

• 单选题 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。

  标签：厨师考试 2021-12-22 15:16

• 多选题 关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。

  标签：厨师考试 2021-09-25 06:42

• 未知题 大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 未知题 烩制类菜肴的装盘方法是（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 未知题 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 未知题 搓洗肠、肚等家畜内脏时可加入（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 未知题 干货原料可以长久储存的条件是（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 未知题 中国历史上烹饪理论的代表作是（）

  标签：厨师考试 2021-09-14 04:17

• 单选题 液化气罐周围不能放置易燃品，如（）。

  标签：厨师考试 2021-08-31 03:35

• 单选题 厨房设备要选择防水、（）、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀的设备。

  标签：厨师考试 2021-08-31 03:35

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