首页/ 题库 / [单选题]制作的冻制品具有清澈透明、()、口鲜味醇的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
与集中式系统相比,分布式系统具有很多优点,其中()不是分布式系统的优点。
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为()。
西餐的烹调方法
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
粤菜的烹调方法有()种以上
烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除()
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热的传递。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
蔬菜在加工烹调等过程中,下列作法不利于保护维生素的是()
制作()是需卤的烹调方法。
制作()是采用挂霜的烹调方法。
适用于集中式生活饮用水水源地、一级保护区、珍贵鱼类保护区、鱼虾产卵场所等()
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