在啤酒工业上使用酶制剂能取得哪些良好的效果?
使用酶制剂可以达到以下的效果: 提高啤酒生产的辅料比例,也可用大麦部分取代麦芽酿造啤酒; ①可在一定程度上弥补麦芽质量的缺陷;②可提高啤酒的发酵度;③有利于提高啤酒的非生物稳定性。
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