啤酒的澄清受哪些因素影响?
影响啤酒澄清的因素有: ①啤酒中混浊物的数量及其特性; ②酒液温度、低温贮酒时间; ③由于温差等因素造成啤酒液在发酵罐内的运动强度; ④贮酒罐的形状和液位高度; ⑤啤酒的黏度; ⑥酒液pH4.2~4.4之间有利于啤酒澄清。
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