文段通过“格雷欣法则”引出当下国际货币市场的情况与规律，重点论述面对国际货币市场人民币如何去面对，需要采取哪些措施，故B选项提到了文章主题词“人民币”且是文段中心意思的替换，符合。
A选项，“格雷欣法则”仅是前文作为话题的引入，重点在强调面对当下国际货币市场，人民币该如何去做，非文段重点，排除；
C选项，“纸币所带来的风险”文段并未涉及，无中生有且缺少主题词“人民币”，排除
D选项，“金属货币”仅是文章前半部分话题引入的内容，并非文段重点且缺少主题词“人民币”，排除；
故正确答案为B。