在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。