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鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()

单选题
2021-12-25 11:46
A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂
E、胆固醇
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正确答案
C

试题解析
卵黄中含有高磷蛋白,该种蛋白可与铁进行结合,从而使铁的吸收率降低。

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