首页/ 题库 / [单选题]餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形的答案
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西餐的宴会厅布置包括两个方面:()和()。
西餐宴会厅的环境布置应具有()、(),宴会厅的所有灯具的亮度均应是()。
西餐宴会应该准备的餐饮用具有、()、()、()、()。
西餐宴会服务的注意事项
西餐肉类菜肴的服务程序
西餐宴会服务规程
西餐宴会服务中正确的做法是:()
西餐宴会的台形常见的形式有:()
常见的西餐宴会台型如何?
为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求,四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或()。
餐饮服务是人与人、面对面的服务,餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点,主要表现为()。
餐饮部下属主要部门职能各不相同,负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是()。
餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”,这里的器就是指()。
在宴会接待过程中,要讲究接待艺术。

某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点,并与中餐服务相结合,用于较正式的高档宴会中,这种服务方式可采用()服务。
六人位西餐宴会摆台中,长台的两端为()。
酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价,这体现了餐饮服务质量特点中的()。
西餐宴会中,下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是()。
餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的()。
针对()的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
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