在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由（）建立的

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。

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在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.

简述枯草杆菌BF-7658液体深层发酵生产α-淀粉酶的发酵控制。

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。

简述工业发酵产品的生产工艺流程。

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。

绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。