混凝土的拌合物的和易性是一项综合的技术措施，包括流动性、粘聚性和保水性等三方面的含义。
流动性是指混凝土拌合物在自重或机械振捣作用下，能产生流动，并均匀密实的填满模板的性能。
粘聚性是指混凝土拌合物在施工过程中，其组成材料之间有一定的粘聚力，不知发生分层和离析的现象。
保水性是指混凝土拌合物在施工过程中，具有一定的保水能力，不致产生秘水现象。
新拌砂浆具有良好的和易性，使它能成为均匀的薄层，且与地面紧密连接；新拌砂浆的和易性可有流动性和和保水性两方面做综合评定。
（1）流动性
砂浆的流动性也叫稠度，是指在自重或外力的作用下流动的性能，用砂浆稠度测定仪测定，用沉入度表示，沉入度越大，流动性越好。
（2）保水性
新拌砂浆保持其内部水分不秘出流失的能力，称为保水性。保水性不良的砂浆在存放、运输和施工过程中容易产生离析秘水现象。其可用砂浆分层度筒测定。