水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。 -题库考试答案搜索网

水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。

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2022-01-09 18:39

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纯水逸度

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标签：食品检验学食品科学技术

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用重量法测定食品中水分，称量至恒重，是指同一份样品2次称量之差不超过

重量法测定食品中的水分，恒重是指两次称量之差不超过

为什么含水量定义为土中水与干土的质量比，而不定义为土中水与土质量之比？

食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。

食品中水分的低共熔点一般为（）

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

食品脱水去掉水分主要为（）

某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

相关题目: 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。( ); 一般来说，食品中的水分可分为（）和（）两大类。其中，前者可根据被结合的牢固程度细分为（）、（）、（），后者可根据其食品中的物理作用方式细分为（）、（）。; 超额性质定义为在相同的（）( )( )条件下真实溶液性质与理想溶液性质之差，; 在溶液热力学性质的讨论中，引用活度的概念，活度表示真实溶液中组分i的（），因此活度表示了真实溶液对理想溶液的（）; 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 某条文献记录的内容为“张晓琳,程景民中国与欧盟转基因食品标识制度对比研究[A] 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C]中国食品科学技术学会:中国食品科学技术学会,2018:2”此文献中的“[C]”表示该文献为（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。; 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）; 食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。; 食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）; 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？; 测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过（）。; 食品中水分活性通常表示为（）。; 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。; 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<>; 食品物性学是研究食品（）的一门科学。; 活度系数方程中A可用来判别实际溶液与理想溶液的（）。; 水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。; 食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。

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