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温度对味觉感受性有什么影响？

问答题

2022-02-23 23:41

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正确答案

温度对味觉感受性和感觉阈限有明显的影响。比如：当温度从17℃逐步上升时，对甜味的感觉阈限逐渐下降，温度超过36℃—37℃，感受阈限又开始回升。因此，在37℃时，对甜味容易觉察；在37℃时候对食盐的感受阈限最小，随着温度上升，此阈限直线上升。（可尝试的温度上限为42摄氏度），奎宁在17摄氏度的时候感受阈限最低在42摄氏度的时候和食盐的差不多。

试题解析

标签：大学试题理学

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