食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。

腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。

用盐腌、糖渍等方法保存食品的机理是（）

用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）

用盐腌制过的药材常采用的软化方法是

在水处理时宜采用“少泡多润”方法的药材是（）

目前采集皮类药材时宜采用下列方法（）

新鲜易膨胀的药材浸出时宜采用何方法

蔬菜腌制品常出现哪些质量问题？采取何种控制措施？

阐述肉类腌制有那些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。