《城堡》是一部具有多重解释的作品，不同的研究方法和出发点可以得出不同的结论，即使同一研究方法也可以得出相反的结论。这种多重解释，是由于“城堡”意象的朦胧和神秘所带来的。
对《城堡》的解释主要有以下几种不同的解释：神学观点：虽然都是持神学观点，但他们得出的结论不尽相同。1）城堡是神和神的恩典的象征，K追求的是最高的和绝对的拯救。2）以城堡比喻神，然而K的种种行经都是旨在反对这种现有秩序，想证明神是不存在的。3）城堡根本不代表神，假若城堡里有神，这也是一位躲藏起来不见人的神。4）K处于基督教义上的信与不信之间，代表没有神可以依赖的人类的悲哀。5）K的处境就是犹太教、犹太人的处境，一切的努力在于得到非犹太世界的承认。心理学观点：城堡客观上并不存在，它是K自由意识的外在折射，是K真实的外在反映。存在主义观点：城堡是荒诞世界的一种形式，是现代人的危机。K被任意摆布而不能自主，他挣扎着，意欲追求自我和存在的自由，他徒劳地努力，从而代表了人类的生存状态。社会学观点：城堡中官僚主义严重，效率极低，城堡里的官员既无能又腐败，彼此之间充满矛盾，代表着崩溃前夕的奥匈帝国的官僚主义作风，同时又是作者对法西斯统治者罪行的预感，表现了现代集权统治的症状。
马克思主义文艺观：同样持马克思主义文艺观的人，也有不同的看法：1）K的恐惧来自于个人与物化了的外在世界之间的矛盾。小说将个人的恐惧感普通化，将个人的困境作为历史和人类普遍的困境，对于促进社会发展没有益处，不符合马克思主义积极向上的文艺观。2）《城堡》中描写的不只是历史的真实，在社会主义世界中也有现实主义，并且K努力克服自己的处境，要求自己的权利，有积极向上的一面。
形而上学的观点：1）K努力追求和探索的，是深层的不可知的秘密。他在寻找生命的终极意义。2）城堡的一切出自善意，由于K不了解城堡而不能真正认识它。3）K的目标不明确，他只是为了寻求而寻求，而寻求是必要的，需求可以显出生命的强力，可以显出人格的力量。
实证主义观点：详细考证作者生平，以此说明作品产生的背景。指出《城堡》中的人物、事件同卡夫卡身处的时代、社会、家庭、交往、工作、旅游、疾病、婚事、个性等等有密切的关系。也有结合生平从其他研究入手，认为K寻找的是现实生活的稳定。
有论者指出：“卡夫卡的作品的本质在于问题的提出而不在于答案的获得，因此，对于卡夫卡的作品就得提出最后一个问题：这些作品能解释吗？”有相当一部分研究者认为《城堡》是没有最终的主题和答案的，或者也可以说，对于它的解释是无止境的，卡夫卡对城堡的描写策略是想把它塑造成既真实又虚无飘渺的意象，一个迷宫般的存在，这是一段具有隐喻和象征色彩的文字，提示着城堡的无法企及和无从认知。它是一个有多重象征意义的主题级的意象，同时也使小说成为一个解释的迷宫。这使小说有着复义性的特征。
《城堡》的多解性是由小说各方面的不确定性带来的。这种不确定性主要表现在：1）“城堡”的意象的朦胧性。它既像一个真实的存在，又不像一个真实的存在。2）K进入“城堡”的过程的朦胧性。它既像真实的过程，又不像真实的过程。
“城堡”的意象是朦胧的，不确定的。K首次到村子时，天已经很晚了。“村子被厚厚的积雪覆盖着。城堡山笼罩在雾霭和夜色中毫无踪影，也没有一丝灯光显示巨大城堡的存在。K久久站立在由大路通向村子的木桥上，仰视着似乎虚无缥缈的空间。”第二天天亮后，K终于看到了城堡。“从远处看，城堡大体符合K的预想。它既不是一座古老的骑士城堡，也不是一座新的豪华府邸，而是一个庞大的建筑群，由几幢两层楼房和许多鳞次栉比的低矮建筑物组成”；“可是当他走近的时候，城堡却使他失望，原来它只是一个相当简陋的小市镇，由许多村舍汇集而成，惟一的特色就是也许一切都是用石头建造的，可是墙上的石灰早已剥落，石头似乎也摇摇欲坠。”而这破烂不堪的城堡里，住的却是高不可攀的达官贵人。这些描写都使人感到城堡是个巨大的幻象。
K企图进入城堡的过程也是亦真亦幻的。K先是花了一天的时间在冰天雪地里跋涉，但最终非没有到达看似近在咫尺的城堡，反而离它越来越远。并且这一天的长度也真假难辨：因为天黑了，所以K认为自己已经出来一天了，但仔细想想好象才出来一两个小时。此后，K放弃了很快进入城堡的念头，在村子里住下来，开始进行长时间的努力。他吃苦耐劳，不惜做杂役，讨好每一个人，甚至去勾引CC伯爵身边的克拉姆部长的情人，但这一切都失败了。他想通过部长身边的送信人巴纳巴斯接近部长，但后来才知道巴纳巴斯也没有见过部长本人。他勾引部长的情妇是为了进入城堡，没想到竟得罪了部长，断绝了与城堡的一切联系。城堡就在眼前，它剥落的石灰、摇摇欲坠的石头甚至清晰可见，并且它没有警卫看守，但K却穷其智慧和精力而不能进入。城堡的可望而不可即，进入城堡的荒诞的、具有巨大象征意义的过程给读者留下了广阔的想象空间。
除了K想方设法进入城堡这条主线以外，环境描写、其他人物以及这些人物的故事也是荒诞不经的。城堡的虚幻、进入城堡的离奇古怪的情节、神秘莫测的人物都使《城堡》成为一座解释的迷宫。每个读者都可以根据自己的经历、学识、信仰来理解“城堡”，赋予它不同的意义。