在施工中为了加快水泥的凝结速度，可加入适量的（）。

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

催化剂的活性是衡量催化剂加速化学反应速度之效能大小的尺度它取决于催化剂的化学组成与催化剂的表面积无关。(）

催化剂在化学反应中能改变化学反应速度而本身的量和化学性质发生改变。

试论食品化学在食品科学中的基础地位。

在化学反应中，催化剂的加入都是为了加快化学反应速度。

催化剂只能改变热力学上可能进行的化学反应的反应速度，而不能改变热力学上无法进行的化学反应的反应速度。

催化剂只能加快反应的速度。

催化剂能够加快其所催化的化学反应。

能改变化学反应速度，而本身的质量和化学性质在反应前后发生改变的物质叫催化剂。