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[名词解释题]高铁肌红蛋白的答案
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高铁肌红蛋白
名词解释题
2022-06-30 03:57
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正确答案
肌红蛋白经过氧化作用，Fe2+转变为Fe3+，形成高铁肌红蛋白。颜色由红紫色转变为褐色。
试题解析
标签：
食品色素和着色剂
食品科学技术
感兴趣题目
氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
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高铁肌红蛋白
某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好
某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好
食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。
《食品安全法》中的食品和食品安全是什么含义？
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检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
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着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）
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食品生产企业应当建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产（）制度。
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）和（）
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
《保健食品注册管理办法》允许保健食品技术转让，且能对技术转让进行审批。
食品物性学是研究食品（）的一门科学。
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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