冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点?
冰葡萄酒(ice wines):将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒(生产中不允许外加糖源)。
贵腐葡萄酒(noblerot wines):在葡萄的成熟后期,葡萄果实感染了灰绿葡萄孢,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分?()
①打断发酵
②干化葡萄,浓缩葡萄中的糖分
③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分
④反渗透(从葡萄汁中提出水份)提高糖度
⑤直接添加糖分
免费的网站请分享给朋友吧