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备餐间设计布局应符合哪些要求？

问答题

2023-03-06 10:46

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正确答案

（1）备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带；
（2）厨房与餐厅之间采用双门双道；
（3）备餐间应有足够的空间和设备。

试题解析

标签：现代厨房管理管理学

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