如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。 -题库考试答案搜索网

如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

问答题

2021-12-22 17:41

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正确答案

（1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
（2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
（3）强化剂和载体间的亲和性。
（4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
（5）商业上易得而且合法。
（6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。

试题解析

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感兴趣题目

营养食品一般含有丰富的（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）七种营养素。

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。

包装食品营养标签上营养成分的数据（）。

包装食品营养标签上营养成分的数据( )。

1972年在墨西哥召开的世界营养食品会议上，把（）定为营养食品。

食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（　）种目的。

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。

营养是使幼儿获得健康的体质及良好的心理发育的重要因素之一。

简述食品营养强化的意义和作用。

食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？

下列可做营养强化剂的有（）。