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自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

问答题

2021-12-27 17:10

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正确答案

同型酒精发酵、同型乳酸发酵、丙酸发酵、混合酸发酵、丁酸型发酵等。EMP途径的生理学功能①为合成代谢供应ATP形式的能量和NADH2形式的还原力②为合成代谢提供多种中间代谢产物③连接三羧酸循环（TCA.、HMP途径和ED途径的桥梁④通过逆向反应可进行多糖合成。

试题解析

标签：食品微生物学食品科学技术

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