这是因为餐后2小时血糖：
(1)反映了胰岛β细胞的储备功能，即进餐后食物对胰岛β细胞刺激，β细胞分泌胰岛素的能力。若储备良好，周围组织对胰岛素作用敏感，无胰岛素抵抗现象，则餐后2小时血糖值应下降到接近于空腹水平，一般应小于7.0mmol/L(126mg/dl)。但若储备功能虽好，甚至一些糖尿病病人分泌胰岛素水平高于正常人，却由于周围组织对胰岛素抵抗，或抵抗虽不明显，但胰岛β细胞功能已较差，则餐后2小时血糖可明显升高。
(2)餐后2小时血糖如果大于11.1mmol/L(200mg/dl)，则易发生糖尿病眼、肾、神经等慢性并发症，故要尽可能把餐后血糖控制在7.0mmol/L(126mg/dl)以下，这也有利于减轻胰岛β细胞负荷，保护β细胞功能。
(3)监测餐后2小时血糖可发现可能存在的餐后高血糖。很多1型糖尿病病人空腹血糖不高，而餐后血糖则很高，只查空腹血糖，糖尿病病人往往会自以为血糖控制良好而贻误病情。
(4)餐后2小时血糖能较好地反应进食及使用降糖药是否合适，这是空腹血糖所不能反应的。
(5)监测餐后2小时血糖既不影响正常服药或打针，也不影响正常进食，所以不至于引起血糖特别波动。