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[未知题]调温是指()可通过调温控制结晶类型。巧克的答案
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调温是指()可通过调温控制结晶类型。巧克力起霜是因为结晶为()型,不仅影响外观,且口感()。要得到外观有光泽,口熔性好的巧克力,应使其结晶为()型。
未知题
2021-12-29 04:30
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利用温度的变化来改变脂肪的结晶方式,从而改变油脂的性质、b-3VI、粗糙、b-3V
试题解析
标签:
脂类
食品科学技术
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再结晶与液体金属结晶一样,有一个固定的结晶温度。
理论结晶结晶温度T
o
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