• 单选题 广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。

  标签：面点工综合练习 2023-03-10 11:12

• 单选题 菜点质量具有三个特性内涵，其中“质量要求随技术进步和社会发展而不断变化”是指它的（）。

  标签：面点工综合练习 2022-06-01 13:17

• 单选题 （）是人们对点心的第一印象，诱人的色泽能提高顾客的购买欲望。

  标签：面点工综合练习 2022-05-21 05:04

• 单选题 在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。

  标签：面点工综合练习 2022-03-12 23:24

• 单选题 烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，（）。

  标签：面点工综合练习 2022-03-05 09:33

• 单选题 质好的瘦肉呈（），有光泽。

  标签：面点工综合练习 2022-03-03 15:21

• 单选题 为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

  标签：面点工综合练习 2022-03-02 23:47

• 单选题 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，（）。

  标签：面点工综合练习 2022-03-02 09:19

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