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简述自由水与结合水的概念。
标签:农科院食品化学
2022-06-14 10:17
问答题
简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
标签:农科院食品化学
2022-05-21 04:10
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简述熔点与油脂结构的关系,举植物油、动物油、深海动物油各一例。
标签:农科院食品化学
2022-01-07 18:42
问答题
什么是蛋白质的变性,导致蛋白质变性的因素有哪些?
标签:农科院食品化学
2022-01-07 13:07
问答题
何谓结合蛋白质,简要说明其分类。
标签:农科院食品化学
2022-01-03 09:51
问答题
简述凝胶作用和织构化的概念。
标签:农科院食品化学
2022-01-02 14:56
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