首页/ 题库 / [问答题]简述凝胶作用和织构化的概念。的答案

简述凝胶作用和织构化的概念。

问答题
2022-01-02 14:56
查看答案

正确答案

果胶等大分子物质在适宜的条件下相互结合而产生链状胶束,并相互交织,形成三维网状结构的过程,称为凝胶作用;将水不溶性蛋白质加工成具有一定的组织结构、咀嚼性能和良好持水性能的薄膜或纤维状产品的过程成为蛋白质的织构化。


试题解析

相关题目
试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
化学课程内容中包括很多概念,例如,相对分子质量的概念、物质的量、氧化还原反应等,对化学基本概念有些要求学生有准确的理解和运用,下列选项中不是化学概念内容的编写要体现的特点的是()。
胚胎毒性作用一般公认的概念系指外源化学物引起()
胚胎毒性作用一般公认的概念系指外源化学物引起()
简述气道湿化的目的和方法。
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的().
禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。
对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为,应当如何处罚?
简述凝胶作用和织构化的概念。
简述家庭的概念。简述家庭体育的作用和意义。
请简述技术套管的概念和作用。
简述学前儿童数学教育评价的概念和作用。
在食品化学的发展史中,第一个出版食品化学专著(《食品化学的研究》)的人是()。
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、()的科学。
简述冷加工纤维组织、带状组织和变形织构的成因及对金属材料性能的影响。
简述化学清洗的步骤和作用?
试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。
简述第一审刑事判决书的概念、特点和作用。
简述工程建设项目管理咨询的概念和作用。
简述食品在干燥过程中的变化(物理变化、化学变化)。
广告位招租WX:84302438

免费的网站请分享给朋友吧