在干燥过程中，湿空气的水蒸气量是不断变化的，而其中（）是不变的。

在干燥过程中，湿空气中水蒸气的质量不断变化，而干空气的质量不变。

食品在干燥过程中的物理变化有：（）。

食品在干燥时发生的物理变化包括（）。

干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？

食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。

哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

简述干制过程中食品的主要物理变化。

一定物质在一定溶剂中的溶解度主要随（）变化而变化。

物资的储耗是指物资在（）及发放过程中，由于物资本身的物理变化和化学变化所产生的自然消耗和破损

在退火过程中，材料的组织发生变化，因此，力学性能也发生较大变化。

在气体状态变化的()过程中，系统靠消耗自身的内能对外做功；在气体状态变化的等温过程过程中，无内能变化，加入系统的热量全部变成气体所做的功。