• 单选题 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。

  标签：中级面点工 2023-03-15 15:42

• 未知题 （）是企业的生命。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:39

• 问答题 哪些薯类适于制作面点？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 问答题 什么叫面粉？常用的有几种？有何特征？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 问答题 籼米的主要产地在哪里？其特点是什么？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 问答题 粳米的主要产地在哪里？其特点是什么？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 问答题 什么是主要原料？包括哪些品种？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 问答题 什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:37

• 未知题 在炸制点心中六成油温约合（）度。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 油脂一般在常温下呈（）的称为脂。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 油脂一般在常温下呈（）的称为油。

  标签：中级面点工 2021-09-05 20:36

• 未知题 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超过（）。

  标签：中级面点工 2021-08-08 12:55

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