（1）内容：设施和设备、服务项目、服务质量、顾客满意程度、外界的印象；
（2）原则：
①饭店所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同意水准；
②饭店取得星级后，如因设施改造而发生建筑规格、设施设备和服务项目的变化，或因关闭或取消原有设施设备、服务功能或项目而导致达不到原星级标准的，必须向原旅游饭店星级评定机构申报，接受复核或重新评定；
③某些特色突出或极具个性化的饭店，若自身条件与标准规定的条件有所区别，可以直接向全国旅游饭店星级评定机构申请星级。