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更换餐盘的工作程序和标准是什么？

问答题

2022-01-03 07:13

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正确答案

（1）准备工作：客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当需要给客人换餐盘时，应立即做相应的准备；从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上
（2）更换餐盘
服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人是否可以为客人换餐盘；得到客人允许后，拿起用过的餐盘，放在托盘中；将干净的餐盘放在客人餐位上；按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘

试题解析

标签：餐厅服务员初级餐厅服务员

感兴趣题目

餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？

餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。

规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。

餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。

餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口，服务用语要（）。

餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

相关题目: 服务员应与管理者、同事和（）建立良好关系，努力保持安全、（）、（）的服务，以利餐厅运转。; 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）; 餐厅服务员应具备哪些素质？; 协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。; 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。; 中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。; 早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？; 餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。; 餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。; 走进餐厅时，服务员给您的第一条湿巾，适宜用来做什么？（）; 不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是( )。; 餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。; 巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）; 餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。; 甲市乙区公安分局民警赵某下班后和朋友李某到餐厅吃饭。晚上11点，服务员告知赵某餐厅要打烊了。赵某喝了1斤白酒，借着酒意辱骂服务员，拦截其它结账的客人不让离开，并强行要餐厅打折。乙区公安分局督察机构决定对赵某禁闭10日。对此，下列说法正确的是（）; 更换餐盘的工作程序和标准是什么？; 风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

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