肝细胞呈多面体形，单核或双核，核大而圆，居中，常染色质丰富，有1至数个核仁，表明核内mRNA转录功能活跃。肝细胞的胞质呈嗜酸性。电镜下可见肝细胞胞质内细胞器丰富，可见成群分布的粗面内质网，参与合成多种重要的血浆蛋白，包括白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、脂蛋白、补体等；丰富的滑面内质网，参与胆汁合成、物质代谢、激素代谢、药物转化及解毒等多种作用；发达的高尔基复合体，可对在粗面内质网合成的蛋白质和脂蛋白进行加工，近胆小管处的高尔基复合体与胆汁的排泌相关。此外，肝细胞富含线粒体、溶酶体和过氧化物酶体。肝细胞中的糖原丰富，它是血糖的贮备形式，进食后增多，饥饿时减少。