脂肪酸β氧化的过程：(1)脱氢：在脂酰CoA脱氢酶的催化下，脂酰CoA的α、β碳原子各脱下一氢原子，生成反2烯酰CoA。脱下的2H有FAD接受生成FADH2；(2)加水：反2烯酰CoA在2烯酰水化酶的催化下，加水生成L(+)-β-羟脂酰CoA；(3)再脱氢：L(+)-β-羟脂酰CoA在β-羟脂酰CoA脱氢酶催化下，脱下2H生成β-酮脂酰CoA，脱下的2H由NAD+接受，生成NADH+H+；(4)硫解：β-酮脂酰CoA在β-酮脂酰CoA硫解酶催化下，加CoASH使碳链断裂，生成1分子乙酰CoA和少2个碳原子的脂酰CoA。