1.都必须经过一定的安全性毒理学评价，符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂质量规格标准》
2.应尽可能不用或少用，必须使用时应严格控制使用范围及使用量
3.应有助于食品的生产、加工和储存等，而不应该破坏营养素，不影响质量和风味。
4.不能掩盖腐败变质，进行伪造、掺假
5.应符合相应的质量指标，用以食品后不得分解出有毒物质，用后能被分析检验出来
6.考虑价格、方便、安全、储存、运输和处理等