宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。 -题库考试答案搜索网

宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

单选题

2023-03-09 23:18

A、5
B、10
C、15
D、20

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C

试题解析

标签：餐厅服务员初级餐厅服务员

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宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。

宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（）。

规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。

宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。

餐厅设计中，餐桌与餐桌之间的最小通行距离为（）。

中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。

C先生是某饭店的常住客人，他脾气大，爱挑剔，常因一点小事就大发雷霆。C先生经常在咖啡厅用餐，与服务员L成了好朋友，细心的餐厅经理发现每当C先生发脾气时服务员L上前劝几名就化解了。一次C先生在中餐厅就餐，服务员在吧台把瓶啤开启后，关到餐桌上欲斟之际，C先生怒视服务员说：为什么反别人用过的酒给我用？岂有此理，找你们经理去。问：服务员的正确做法应是怎样的？

开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。

语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

相关题目: 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）; 协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。; 简述开餐前的服务标准？; 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。; 中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。; 中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。; 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。; 餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。; 开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。; 餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。; 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。; 餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。; 风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。; 餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。; 风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。; 餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。; 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）; 餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

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