折棚风挡客车调车作业规定如下：
1.折棚风档车辆不得与其他风档车辆连挂使用。当折棚风档车辆因回送或试车等原因必须与非折棚风档车辆或机车连挂时，由列检车辆乘务人员负责检查、确认折棚风档是否处于摘解状态，必要时应采取措施，以保证运行安全。
2.折棚风档车辆摘挂时，风档的摘解和连结工作由列检车辆乘务人员负责。
3.折棚风档车辆检修后，必须使风档处于摘解状态。
4.折棚风档车辆调车作业前，列检车辆乘务员必须到场，按先拆除折棚风档，后拆除车辆电器连结线的作业顺序操作，调车人员必须在确认车辆电器连结线拆除后，方可进行摘解作业，车辆连挂前必须得到列检车辆乘务员准许。
5.折棚风档车辆相互连挂后，列车乘务人员必须确认风档已完全连结无误后，方可允许旅客在连接处行走。