简述豆乳生产的基本原理。
豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷脂是具有极性基团和非极性基团的两性物质，中性油脂是非极性的疏水性物质，经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性基团暴露于分子表面，分子表面的亲水性基团相对减少，水溶性降低。这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系，经过均质或超声波处理，互相之间发生作用，形成二元及三元缔和体，这种缔和体具有极高的稳定性，在水中形成均匀的乳状分散体系即豆乳。
粮食是关系国家经济安全的重要战略物资，粮食安全与社会的和谐、政治的稳定、经济的持续发展息息相关。为保障粮食安全，需要增加粮食供给，下列选项中正确的是（）
①加大科技投入→大力发展转基因技术→提高谷物生产能力→增加粮食供给
②降低人民币汇率→降低粮食进口成本→提高粮食进口量→增加粮食供给
③加大对农业的财政补贴→增加种粮农民收入→提高粮食生产积极性→增加粮食供给
④深化农村土地制度改革→引导土地承包经营权有序流转→发展农业适度规模经营→增加粮食供给
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