用于培养基中的凝固剂有哪几种?她们各有何优、缺点?为什么一般以琼脂为最好? -题库考试答案搜索网

用于培养基中的凝固剂有哪几种?她们各有何优、缺点?为什么一般以琼脂为最好?

问答题

2021-12-27 17:09

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正确答案

常见凝固剂有琼脂、明胶、无机硅胶等。琼脂由于形成凝胶后透明度高、保水性好、无毒、不被微生物液化等优点，逐渐成为最常用的凝胶剂。后来，又发现无机硅胶、瓜尔胶、卡拉胶在某些情况下可用作凝固剂。琼脂在较高的温度下可以熔化，熔化后会扩散到整个培养液，较低温度时可以凝固，此时便将液体变成胶体了.此时与果冻类似。

试题解析

标签：食品微生物学食品科学技术

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