首页/ 题库 / [问答题]新陈米的香气和挥发性组分上有何区别?的答案

新陈米的香气和挥发性组分上有何区别?

问答题
2021-12-27 21:54
查看答案

正确答案

(1)新米的挥发性成分总含量比较高,是陈米的3~5倍;
(2)在新米的挥发性成分中,低沸点组分占气味成分的80%~90%,而陈米中只占45%;
(3)陈米中3~6个碳原子的羰基化合物占总气味成分的30%,是新米的10倍,对大米气味有不良的作用;
(4)大米的气味成分可以分成酸性、碱性和中性三个组分,其中的碱性组分显示出大米的香味特征。


试题解析

感兴趣题目
品酒心理的始动阶段,指品酒者与酒接触后,产生()的过程。
品酒员应具备哪些素质?
品酒师应具备的基本功:()、()、()、()。
第一家现代化啤酒厂是()年在()由德国酿造师建立的英德啤酒厂。
第一家现代化啤酒厂是()年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。
我国反假货币“三师队伍”是指货币识别师、货币鉴别师)和货币鉴定师。
谈谈企业培训师和教师的区别。
新米的挥发性成分总含量比陈米高。
要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件()。
下面是一堂语文课中教师与学生之间的对话。 师:《藤野先生》的作者是谁?(鲁迅) 师:鲁迅的原名叫什么?(周树人) 师:《藤野先生》写于哪一年?(1926年) 师:鲁迅是哪一年到日本学习的?(1902年) 师:鲁迅在日本学习的地点有几个?(两个) 师:哪两个?(东京、仙台) 师:鲁迅在仙台学的是什么专业?(医学) 师:鲁迅学了多长时间的医学?(两年) 师:藤野是鲁迅的第几个老师?(第二个) …… [注]:第二个括号内的内容为学生的答案。试从教学相长的视角出发,对这段对话加以分析和评论。
国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。
( )负责拟定二级建造师职业资格考试大纲,( )负责审定考试大纲。
相关题目

24. 注册建造师执业资格考试分为(   ) 

建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业 得分:4分
建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业(判断)—5分
招标师职业水平考试实行()年为一个周期的滚动管理,应试者在连续的两个考试年度内通过全部4个科目的,颁发“招标师职业水平证书”。
申请参加招标师职业水平考试的人员,在学历和从业经历方面符合规定的有()。
我国反假货币“三师队伍”是指货币识别师、货币鉴别师)和货币鉴定师。
物业管理师是指经全国统一考试,取得《中华人民共和国物业管理师资格证书》,并依法注册取得《中华人民共和国物业管理师注册证》,从事物业管理工作的()。
项目经理王某经考试合格取得了二级建造师资格证书,受聘并注册于一个拥有乙级资质专门从事招标代理的单位,按照《注册建造师管理规定》:王某可以建造师名义从事().
代号为P.S.A和P.S.B的矿渣硅酸盐水泥在组分上有什么区别?
新陈米的香气和挥发性组分上有何区别?
组织成品酒品尝的三个阶段
啤酒过滤时,泵送啤酒和气体压送啤酒有何区别?发展趋势如何?
根据《建造师执业资格制度暂行规定》,二级建造师执业划分为10个专业,注册建造师应在相应的岗位上执业,但国家鼓励和提倡()
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解()、()、()与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、()等个工艺过程,对酒质的优劣进行全面分析。
啤酒的风味稳定性,即啤酒经灌装后,在规定的保质期内,啤酒的香气和口味无显著变化。
沥青有哪些组分?石油沥青胶体结构有何特点?溶胶结构和凝胶结构有何区别?
下列会计处理,不正确的是()2016年税务筹划师考试试题(理论部分)2016年税务筹划师考试试题(理论部分)。

24. 注册建造师执业资格考试分为(   ) 

注册建造师执业管理的关键是状态管理,状态管理必须建立在注册建造师执业成果和能力的考核与评价上,注册建造师()正是注册建造执业成果和能力的考核与评价的依据。
电子商务员和助理电子商务师的考试特点包括()。
广告位招租WX:84302438

免费的网站请分享给朋友吧