举办宴会,安排菜单时应当注意哪些问题?
举办宴会,安排菜单时应当注意的问题有:1)宜选的菜肴 第一类,具有中餐特色的菜肴; 第二类,具有本地特色的菜肴; 第三类,本餐饮的看家菜。 2)忌选的菜肴一般规则是,主人在为来宾安排菜肴时,首先需要了解对方“不吃什么”,而非对方“想吃什么”。 其一,宗教禁忌。其二,地方禁忌。其三,职业禁忌。其四,个人禁忌。
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