种子含水量是指种子所含水分的重量占种子重量的百分数。测定种子含水量的测定样品，是从专供测定含水送检样品中选取的。测定样品重量视种子大小而定，通常大粒种子为20g，中粒种子10g，小粒及特小粒种子3g，称量结果要求保留位3小数。为使测定结果准确，应选取2份测定样品，分别测定，再求出平均含水量。2次重复间的差距不得超过0.5%，超过则需要重做。测定含水量常用的方法是105℃恒重法。随机选取样品两份，分别装入预先烘干的衡量瓶或铝盒内，精确称量。然后放入烘箱中，打开盖子，先在80℃条件下烘2-3小时，然后再用105℃±2℃烘5～6小时，烘至恒重。取出放入有干燥剂的干燥器内，冷却20～30分钟后称重，用测定样品前后重量之差计算种子的含水量。种子含水量有两种表示方法，一是种子所含水量的重量与种子原重量的百分比，称为相对含水量；一是用种子所含水分的重量与种子干重的百分比表示，称为绝对含水量。