大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。

孕中期应比非孕时每日增加蛋白质（）g，孕后期增加（）g。其中优质蛋白应占（）以上。

高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是（）

根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较多的食品，如（）和豆制品等。

重症患者伴急性肾衰竭时肠外营养每日蛋白摄入量应为（）

高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适（）。

蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？

1972年在墨西哥召开的世界营养食品会议上，把（）定为营养食品。

食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。

可以了解体内蛋白质的合成与分解，评价动态营养指标的是