中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。 -题库考试答案搜索网

中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

单选题

2021-12-31 19:52

A、3-4
B、4-5
C、5-6
D、5-7

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D

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标签：餐厅服务员中级餐厅服务员

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西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。

西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重要内容之一，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。

餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。

西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

相关题目: 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）; 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。; 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。; 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。; 中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。; 中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。; 中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。; 餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。; 餐厅服务员在巡台过程中发现客人餐碟的骨刺超过一定量时应及时撤换，这里的一定量通常指（）。; 巧妙地为宾客安排坐位，是餐厅服务员应该掌握的（）; 中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。; 中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。; 中餐厅玻璃杯具中水杯的配置比例为（）PAR左右。; 中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。; 西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

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