上菜时,台面上已摆满了菜不够位臵放怎么办?
1.把台面上现有的碟移好位臵,留出空位。
2.如台面不能再有空位,应拿去剩下最少菜的碟,但要征求客人意见,切忌重叠放臵。
3.将最少菜的碟,征求客人意见后,分给客人。
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点,并与中餐服务相结合,用于较正式的高档宴会中,这种服务方式可采用()服务。免费的网站请分享给朋友吧