食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

食品物性学是研究食品（）的一门科学。

在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

试论食品化学在食品科学中的基础地位。

食品化学家与生物化学家的研究对象和兴趣有何不一样。

污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。

简述食品化学学科的发展趋势。

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

食品分析技术常采用的分析方法有：化学分析法、仪器分析法、（）。

《食品安全法》中的食品和食品安全是什么含义？