食品物性学是研究食品（）的一门科学。

食品中氯丙醇及危害？

丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇？（）

氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）

下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）

哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

粗食盐中含有的杂质一般不包括下列哪种物质（）。

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。按照污染物的性质，可分为（）污染三类。

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。