食品生物技术的研究内容?

食品生物技术研究内容？

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

试述生物转化的概念、本质及常用的转化反应。

第一相生物转化（PhaseI生物转化）

毒物进入体内后要进行化学转化，称为代谢转化或生物转化。

食品生物技术（food biotechnology）

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

什么是生物转化？生物转化的意义是什么？

什么是同工酶、同工酶的生物学意义是什么？

热化学转化法是通过热化学将生物质转化制备得到（）等物质的方法。