木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。 -题库考试答案搜索网

木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。

未知题

2021-09-09 06:22

查看答案

正确答案

菠萝蛋白酶；胶原蛋白

试题解析

标签：酶食品科学技术

感兴趣题目

供内、外销分割部位肉的规格中臀腿肌肉又称（）。

肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。

超声引导肌肉和软组织穿刺活检，用于脓肿、血肿等含液性病变能确定其病理性质。

木瓜酶水解的片段是

细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经（）酶作用，分解成小分子被吸收。

食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。

Shutdown price（or point，or rule）停业价格（或停业点、停业原则）

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

木瓜酶水解。IgG的产物是（）

木瓜酶水解。IgG的产物是（）

相关题目: 下述哪项技术不适用于酶蛋白的分离纯化（）; 能活化脂蛋白脂肪酶（LPL）的载脂蛋白是（　　）。; 酶介质法做Rh血型鉴定时，木瓜酶主要作用是（　　）。; 木瓜酶水解IgG的产物是（）; IgG经木瓜酶水解后，所得能与抗原结合的片段是（）。; ORS溶液不宜用于( ); 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。; IgG经木瓜蛋白酶水解后产生的片段是（）; 主要用于测定各种激素、蛋白质、酶、药物及病毒抗原的技术（）; 木瓜酶水解IgG的产物是（）; 木瓜蛋白酶水解IgG所获片段中，能与抗原特异结合的是（）; 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）; 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。; 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。; 木瓜酶水解的片段是（）。; 能活化脂蛋白脂肪酶（LPL）的载脂蛋白的是（）。; 酶介质法做Rh血型鉴定时，木瓜酶主要作用是（）; 用木瓜蛋白酶水解IgG可得到（）

广告位招租WX:84302438

题库考试答案搜索网

免费的网站请分享给朋友吧