比较有机物质在生物体内氧化和体外氧化的异同。

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

氧化沟的微生物生长方式是（）。

接触氧化法的微生物生长方式是（）。

什么是生物氧化？生物氧化有何特点？

什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式？

微生物的呼吸类型（或生物氧化）有三类：发酵、好氧呼吸及无氧呼吸。其中（）又可称分子内无氧呼吸

比较发酵、呼吸和无氧呼吸的生物氧化特点。

当食品中水份低于15%时，各种微生物都不能生存。

试比较体外氧化和生物氧化的异同点?

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。