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[单选题]（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔的答案
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（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
单选题
2021-12-28 22:53
A、A、β’
B、B、β
C、C、α
D、D、α’
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正确答案
C
试题解析
标签：
脂类
食品科学技术
感兴趣题目
脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系？对研究油脂老化有什么作用？
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
DNA合成时，前导链为连续合成，随从链为不连续合成，生命科学家习惯称这种复制方式为
前导链为连续合成，随从链为不连续合成，生命科学家习惯称这种DNA复制方式为（）。
哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。
乙型强心苷C
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侧链为（）
低熔点铅的密度约为纯铅密度的（）
我国科学家不久前成功合成了3mm长的管状定向碳纳米管，长度居世界之首，这种碳纤维具有强度高、硬度（抵抗变形的能力）高、密度小（只有钢的）、熔点高、化学稳定性好等特点，因而被称为“超级纤维”。对碳纤维的下列说法中不正确的是（）
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油脂的酸值越大，说明油脂中游离脂肪酸含量越高。
脂类中的不饱和脂肪酸多为含偶数碳原子，双键为反式构型，非共轭脂肪酸，熔点较饱和脂肪酸低。 （ ）
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（ ）
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（ ）
天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
低熔点铅的密度大约为（）。
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
CT检查中：①钙化②囊液③脂肪④新鲜出血，密度从高到低，依次排列为（）
油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
谷物中常见复合脂类（）类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）
（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
同质多晶是指（）。油脂中常见的同质多晶有（）种，其中以（）型结晶结构最稳定。（）型的油脂可塑性最强。
低熔点铅材料的熔点与密度是（）
植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。
下列天然脂肪酸中，熔点最高的是（）。
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
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